生の落花生がたくさん手に入る。ジーマミーを作った。沖縄の郷土料理で落花生の豆腐であるが、強い弾力を持ちつつ、つるんとしていてすごく美味しい。ウチは甘めのタレをかけて食べる。胡麻豆腐より好きかも。調理で残ったおからも「卯の花」にしていただく。これも美味しい。
ジーマミーは地豆で、地面の中で豆ができる不思議な植物であるが、一般にはこの不思議さが知られていない。
そう言う私もこれを育てて、初めて知った。普通のマメ科のように地上で黄色の蝶形花をつける。花が終わると花茎が伸びて土にもぐるのである。だから落花生なのである。そして土の中でご存知の殻を持った豆ができる。でもなんでもぐるのだろう？昆虫に狙われないためかな？
